home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / bostonbk.txt < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: "Kathy Klipec Crow" <klipec@ee.Princeton.EDU>
  3. Subject: Boston Baked Beans
  4. Message-ID: <9308271939.AA19197@homes>
  5. Reply-To: "Kathy Klipec Crow" <klipec@ee.Princeton.EDU>
  6. Date: Fri, 27 Aug 93 15:39:02 EDT
  7.  
  8.  
  9. I saw a request for Boston Baked Beans a little while
  10. back.  This is the recipe my mom has used for years.
  11. Note that this is one dish that is often even better
  12. as leftovers than the first time around!
  13.  
  14. BOSTON BAKED BEANS
  15.  
  16. 1 pound pea or navy beans
  17. water
  18. 2 tsp. dry mustard
  19. pepper
  20. 1 tsp. salt
  21. 3 onions, quartered
  22. 1/4 cup brown sugar
  23. 1/4 cup molasses
  24. 2 Tbsp. sweet pickle juice
  25.         or 2 Tbsp. vinegar with 1/8 tsp. each of ground cinnamon and cloves
  26. 1/4 pound salt pork
  27.  
  28. Pick over beans and wash.  Cover with 3 cups of water and soak 8 hours or
  29. overnight.  Then add 2 cups of water, mustard, 1/4 tsp. pepper and next 5
  30. ingredients.  Boil, covered, about 1 hour or until skins start to wrinkle.
  31. Start heating oven to 250 degrees F.  Cut salt pork into cubes and place
  32. beans over pork in beanpot.  Sprinkle with pepper and bake 6-8 hours or
  33. until tender.  When beans are two-thirds baked, add about 3/4 cup water or
  34. just enough to cover.  Uncover last half hour.
  35.  
  36. VARIATION:  All of the cooking can be accomplished in an electric cooker,
  37. for those who don't want to leave an oven unattended all day.  This is how
  38. my mom generally does it.
  39.  
  40.  
  41.  
  42.